2014-09-30

Päron, Lakrits, Blåbärs-Remmar!

Nya Remmar! Den här gången med Päron, Lakrits & Blåbärs-smak. Riktigt fin kombination!
Hacka 3 st små Päron i bitar och ta bort kärnhusen, mixa ihop med 2 dl tinade Blåbär 1/4 tsk Äkta Vaniljpulver, 1-2 tsk Lakritsrotpulver (smaka av och ta mer eller mindre lakritspulver efter smak), 1/4 tsk Havssalt (ta mer salt för mer saltlakrits-känsla) och söta sedan med Honung eller Agave efter smak och tycke, börja med 1-2 msk.
Läs mer hur du går tillväga på grundreceptet Lingonremmar som finns HÄR.

2014-09-29

Skogen, Kvällssol, Nypon, September

 I lördags gick vi på stigar och över broar, med gott fika i ryggsäcken och kvällssolen i ögonen. 

Jag passade på att plocka Nypon.

Promenerade i varma, sköna och ingådda skor och såg upp för de dåliga brädorna på broarna.

När lungorna fyllts med frisk skogsluft och vi häpet beundrat allt vackert så vips var det dags för fika! Vi slog oss ned på en sten med utsikt över sjön.

Kaffe i favoritkopparna och chokladbollar till (som inte kom med i bild). Chokladbollarna höftar jag alltid ihop och det blir olika ingredienser varje gång. Jag följer ett grundrecept ungefärligt och den här gången hade jag Havregryn, Kokosolja, Kakao, Honung, Havssalt, Vanilj och en skvätt starkt Kaffe. Mixa i hushållsassistent och smaka av tills du fått den sötma och kakaosmak du vill ha.

Kvällssolen värmde och stannade kvar länge där vi satt.

När kaffet var uppdrucket, alla chokladbollar uppätna och kylan började smyga sig på så begav vi oss hemåt.

Såg en ekorrsvans!
När solen börjar försvinna blir det så kallt, så vi skyndade sista biten och såg precis när solen gick ned innan vi kom hem till värmen.


Nyponen rensade jag från frön och gjorde nyponsoppa. Jag låter dem bara sjuda i lite vatten och mixar sedan ned lite honung. Annat som är gott att göra är Nyponshot eller att torka Nypon och sedan använda i Te eller blötlägga till Nyponsoppa.

Nya höstnumret av VEGMAT!

Ny finns nya numret av tidningen VEGMAT ute! Höstnumret är fyllt med vegetariska recept, bakverk och bra läsning. En intervju med mig finns visst med också :) Tidningen (som är gratis) kan ni läsa HÄR.

2014-09-27

Kikärtspannkakor med Lingongrädde

Kikärtspannkakor är mättande och goda, passar både till frukost eller som lättare lunch.
Då vi äter lite mjölkprodukter hemma hos oss så går sällan en hel förpackning grädde åt, så mitt tips är att frysa in den istället för att den står i kylen och blir dålig. Tina sedan upp och rör ned lite Lingon eller andra Bär, Äkta vaniljpulver och ev sötning som Honung eller Agave. Blir jättegott till pannkakorna!

Recept Kikärtspannkakor: 2 1/4 dl Kikärtsmjöl / 1 tsk Fiberhusk / 2 krm salt / 1 tsk Bakpulver / 3 Ägg / 5 dl Valfri mjölk (jag tog havremjölk), 1 msk Honung/Agave, Kokosolja till stekningen.
Blanda ihop Kikärtsmjöl, Fiberhusk, Salt och Bakpulver och vispa i hälften av mjölken. Vispa ned äggen, honungen och därefter resten av mjölken. Smeten ska bli slät och klumpfri!
Låt smeten stå och svälla i ca 15-20 min och stek sedan i kokosolja.

Andra toppingtips är Bananglass och Tahini eller Blåbärssylt och Hasselnötssmör!

Lägg märke till den gulliga Chilin till vänster i bild som vuxit sig helt böjd :) Önskar er en finfin lördag!

2014-09-25

Fredag, Räddade Solrosor & en Snygg Burk!

De kalla och krispiga morgnarna kom ganska plötsligt och som tur var hann jag rädda tomaterna, chilifrukterna och några minisolrosor från kylan. De små solrosorna trivs riktigt bra i trälådan tillsammans med äpplena som sprider en underbar doft i köket. Hösten är här på riktigt nu och jag har tagit fram kängor, stickade tröjor och halsdukar. Som jag har längtat efter detta!  
Jag måste visa den här snygga burken också! Min pojkvän Fredrik har jobbat på en burk som nu ska resa iväg till Tokyo. Locket är gjort av förbrukade skateboards, mässingsknoppen är ett loppisfynd och själva burken är gjord av återvunna furureglar. Så med andra ord är allt återvunnet och gamla saker har fått ett nytt liv, finfint! Se mer på Fredriks blogg och Society6 -sida.

Hörrni tack för alla kommentarer och tips på olika Bär & Frukt-remmar! Blir så glad av era otroligt fina kommentarer. Ha en fantastisk fredag!

2014-09-23

LINGONREMMAR!

Tänk vad lätt det är att göra egna, syrliga och sega Bärremmar! Det enda som behövs är Lingon och Honung (eller Agave) och ev lite Äkta vaniljpulver.

Jag tinade ca 4 dl Lingon och mixade med ca 2 msk Honung (smaka av och blanda i mer om du vill ha sötare) och 1/4 tsk Äkta vaniljpulver. Mixa till en slät smet med stavmixer eller i blender. Sätt sedan ugnen på 50 grader.
Bred ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Tips är att smörja bakplåtspappret med lite kokosolja innan så lossnar remmarna lättare sedan.
När du brett ut smeten i ett jämnt lager över bakplåtspappret så är det bara att skjutsa in plåten i ugnen. Låt sedan stå och torka i några timmar. Det kan ta olika lång tid för smeten att torka/stelna från ugn till ugn, öppna luckan ibland och känn efter. Det kan ta upp till 8 timmar så se till att sätta igång ganska tidigt på dagen (mina remmar blev klara efter ca 5-6 timmar).

När lingonsmeten stelnat/torkat är det dags att ta ut plåten och klippa remma! Lossa först försiktigt i kanterna och klipp sedan remmar i den längd och bredd du vill ha dem.
Om remmarna hunnit bli lite krispiga i kanterna i ugnen så är det bara att lägga dem i en burk med lock ett tag så blir de mjuka och sega igen!

Lingonremmarna går att variera med olika smaksättningar också, så prova dig fram med att blanda i lite kanel, citronskal eller ingefära.

2014-09-22

Torkade Färgsprakande Skatter!

En del av sommarens skörd av Ringblomma, Lavendel och Chili har jag torkat och hällt upp i glasburkar. Enbär och Lingon har jag plockat i omgångar och torkat, läs mer via länkarna. 

I sommar har det ständigt varit något på gång i köket! Chili har torkats i mängder, färska Ringblommor och Lavendel har mortlats ner i Ansiktsmasker
, skålar med nyplockade Cocktailtomater har stått lite här och var, min första hemmagjorda Ringblomsolja fick stå i perfekt solljus och mogna till sig på köksbordet, i ugnen har det bakats krispiga Svartkålschips och ibland har också hela köket förvandlats till en fotostudio. Köket..Hemmets
Lavendel, Ringblomma & Lingon. Blommorna tänker jag bland annat använda i infusioner till Ansiktsmasker och Hudkrämer men även som lugnande Te eller i varm Nötmjölk. Perfekt nu när det blivit kallare ute! 
Lingonens beska framträder mer när de är torkade, så därför passar de perfekt i kombination med söt Choklad eller som topping på olika Bakverk.

Hej förresten alla nya läsare som hittat till bloggen! Så himla kul att ni blir fler och fler! Om ni enkelt vill hänga med på när nya inlägg läggs upp så går det ju fint att följa bloggen via Bloglovin. Evelinas Ekologiska finns såklart också på Facebook, Instagram och Pinterest.   

2014-09-21

Päronplock, Lördag & Lakritsglass med Rönnbär

Hoppas ni alla haft en trevlig helg och har en skön söndagskväll!
På sistone har jag undrat lite var dagarna tagit vägen. Jag har helt enkelt haft fullt upp och då är det extra viktigt att stanna upp och ta lite ledigt. Igår åkte jag och Fredrik hem till mina föräldrar och åt middag på altanen, klappade gammelkatten, gick runt barfota i det svala gräset och plockade päron hos grannarna.

Päronträdet var riktigt gammalt och stort och dignade av päron! Jag tycker att det är så otroligt snällt av de som delar med sig av sitt överflöd istället för att låta frukten ramla ner till marken och ruttna bort. Mer sånt!
Där fanns också den här sötnosen som tyckte att vi skulle leka med honom istället för att plocka päron. Han tyckte också att det var väldigt spännande med päronen som föll till backen, dock lite besviken när han nosade och såg vad det var.
Så himla mycket barndomskänsla att gå till Plommonträdet, plocka på sig några plommon och gå runt på gräsmattan och äta dem i lugnan ro.
Sedan gick solen ned och vi åkte hemåt. Hemma tände vi alla ljusstakar och ljuslyktor, bryggde te och kollade på serier och dokumentär på svtplay.
På senaste tiden har jag också hittat en ny glassfavorit! Bananglass med Kakao, Vanilj, Kanel, Havssalt & Lakrits. Jag har helt enkelt mixat frysta Bananbitar (1 banan) med en liten skvätt Havremjölk en nypa Vanilj och en nypa Havssalt, ca 1/4 tsk Lakritsrotpulver, ca 2-3 tsk Kakao och 1/4 tsk Kanel. Mixa ihop och pudra på lite Lakritsrotpulver samt toppa med några torkade Rönnbär. Prova dig fram med mängden Lakritsrotpulver och Kakao tills du får den smak du gillar.
Jag har plockat av alla Cocktailtomater nu också då det sägs att det ska bli kallare. De får ligga och mogna till sig i ett soligt fönster.
Några har redan börjat bli perfekt röda.
Vi har alltså nu massor av päron hemma! Jag har några idéer på vad jag ska hitta på med dem men tar gärna emot fler tips :)
Vilka är era favoritrecept med Päron??

2014-09-18

Rödbetsbiffar!

Rödbetsbiffar! Vackra, goda och enkla att sno ihop. Sedan går de ju dessutom att variera med olika tillbehör, såser och kryddningar. Jag åt Rödbetsbiffar med blandade Salladsblad, Tomater, Vitkål och ChiliMandelsmör.
Se recept på biffarna nedan!

Rödbetsbiffar ca 8 st
2 medelstora Rödbetor / 1 liten Rödlök /  2 dl kokta Kidneybönor / 1 dl Solroskärnor / 1 Ägg / 3/4 msk Dijonsenap / 3/4 - 1 tsk Herbes de Provence (Ekologisk kryddblandning) / 3/4 tsk oraffinerat finmalet Havssalt (smaka av och salta mer eller mindre efter smak) / Rivet skal från 1/2 liten Citron / 4 tsk Kikärtsmjöl / 1 msk Olivolja.


Börja med att först skala och hacka Rödbetorna samt hacka rödlöken fint. Lägg sedan alla ingredienser i en hushållsassistent/blender och mixa tills du fått en ganska jämn konsistens. Låt sedan smeten vila i kylen i ca en timme.
Ringla först lite Olivolja på bakplåtspappret så att biffarna inte fastnar. Sedan är det bara att börja forma biffar. Blöt händerna innan så fastnar inte smeten på händerna. Forma biffarna en och en och lägg dem direkt på det oljade bakplåtspappret. Strössla till sist lite Solroskärnor på varje biff och grädda på 175 grader i ca 20-25 min.


Jag mixade även ned lite bovetegröt i mina biffar och har du pulpa/fruktkött över efter juicepress så är det bara att blanda ned i smeten. Det är det bästa med biffar, inget behöver gå till spillo och det går lätt att göra en kylskåpsrensning med fina biffar som resultat.
Nuförtiden toppar jag nästan alla rätter med knallgrön, torkad Ekologisk Persilja. Gör vilken mat som helst vacker!

Herbes de Provence från Kryddtorget - den Ekologiska Kryddblandningen från Frankrike som ger Rödbetsbiffarna fantastisk smak! Innehåller Rosmarin, Timjan, Mejram, Basilika, Sommarkyndel och Dragon. Mer Ekologiska kryddor och kryddblandningar hittar du på Kryddtorget.se.
Ett samarbete mellan Evelinas Ekologiska & Kryddtorget

2014-09-15

Ljuvliga Pannkakor!

Pannkakor    Jag kan äta dem till Frukost, Lunch & Middag! Så gott och så lätt att variera med olika tillbehör och toppingar. Dessa är gjorda på en Glutenfri & Ekologisk Pannkaks/Våffelmix från Ewalie. Det fina med mixen är att det går att göra flera olika varianter beroende på om du vill ha tjockare eller tunnare pannkakor!

För att göra tjocka pannkakor så blandar du 2,5 dl Pannkaks/Våffelmix med 2 Ägg, 40-70 g smält Kokosolja eller Smör (mängden olja eller smör går att variera, större mängd ger frasigare pannkisar), 1,5 dl valfri Mjölk och ca 2 msk Agavesirap eller Honung. Det går också fint att mixa ned en banan i smeten! Stek i kokosolja eller smör och servera med Grädde/Kokosgrädde, Nötsmör, Tunna Äppelskivor och färska Bär! Pudra gärna över Kakao eller Kanel och avsluta med att ringla lite Honung eller Agave på toppen.

Tunnare pannkakor gör du genom att blanda i ytterligare 1,5 dl valfri mjölk i smeten. Rör i smeten någon gång medan tiden du gräddar pannkakorna, så att smeten håller sig jämn och fin.
Serveringstips till pannkakorna är att svänga ihop en underbart god Chokladkräm.

Blanda 2 msk mjuk eller smält Kokosolja med 3 msk Kakao, 1-2 tsk Honung, 1 msk Nötsmör, 2 nypor Äkta Vaniljpulver och 1 nypa Havssalt. Blanda till en jämn smet och dubbla receptet för en större sats Chokladkräm.

Ewalie´s Glutenfria Pannkaks/Våffelmix hittar du HÄR.

Ett samarbete mellan Evelinas Ekologiska & Ewalie

Bloggtips/Länkkärlek!

Dags för lite Bloggtips och Länkkärlek tycker jag!

Det Gröna Skafferiet (http://karoline.femina.se/)
Think Organic (http://www.thinkorganic.se/)
Jonna Jinton (http://jonnajinton.se/)
Kemikaliepappan (http://kemikaliepappan.com/)
Lundagård (http://lundagard.blogspot.se/)
Våra Oköttsliga Lustar (http://www.okottslig.blogspot.se/)
Marstorp (http://marstorp.albinholmgren.se/)
Skillnadens Trädgård (http://skillnadenstradgard.blogspot.se/)
Annies Enkla (http://www.anniesenkla.se/)
Fru Åberg i Lågbo (http://www.fruabergilagbo.blogspot.se/)
Sandra Viklund (http://sandraviklund.se/)

Ni hittar fler bloggtips i min länklista längre ned till höger i bloggen. Jag blir som vanligt jätteglad när ni tipsar om bloggar och sidor, så tipsa mig gärna i en kommentar nedan :)

Bärlycka och köket fyllt av torkade Chilifrukter, Lingon & Ringblommor

Att gå i skogen är total lycka för mig. När jag omringas av höga tallar och granar och går på lövtäckta, mjuka stigar, då så svävar stress och grubbleri bort. Det går lättare att andas och att ta djupa andetag med skogsluft känns som rena rama medicinen.

Allt är så höstvackert nu också. Den här flugsvampen känns som tagen ur en sagobok.

En fjäder från en Nötskrika låg vid sidan av stigen och lyste ljusblått i solen.
Vi passade på att plocka mer lingon! Det finns fortfarande blåbär kvar att plocka också, dock är alla inte lika goda längre.
Sjön.
Vilopaus!
Stövlar på, en hink i handen, en mjuk snusnäsduk i halsen och jackfickan fylld med Enbär, så som det ska vara.
Lingonröd, så vacker färg.
Eftermiddagssol.
Jag plockade också lite Nypon, Enbär och Rönnbär. Fyllde jackfickorna rättare sagt. Under kategorin Svenska Superbär har jag samlat bilder och information om just de finfina bären. Läs mer om Nypon, Enbär, Rönnbär.
Rönnbär är en stor favorit och de innehåller riktigt stora mängder C-vitamin. Jag tycker att de är som godast torkade! Tips är att plocka dem när de blivit frostnupna, då får de en sötare smak. Ta sedan fram nål och tråd och trä upp dem på tråden för att torkas. I vintras gjorde jag bland annat Rönnbärschoklad, annars passar de bra i Müsliblandningar eller som topping på Smoothies.
Jag tog hem en bit grankåda också. Doftar så makalöst gott! Jag har länge funderat på att göra egen kådsalva så snart är det dags att göra slag i saken.
Såhär ser det förresten ut i vårt kök just nu! En massa godsaker på tork! Bland annat Chilifrukter, Lingon, Ringblomma och Lavendel. Lingongirlander hänger lite här och var  just nu...

2014-09-14

Skördefest = Färskpressad Juice

I fredags köpte jag en massa färska Ekologiska Grönsaker i butiken Saras Skafferi. Alla grönsaker är dessutom odlade här i Söderhamn, Eko + närodlat =
Jag handlade hem bla Gurka, Grönkål, Mangold, Rödbeta, Broccoli och Fänkål. Så i helgen har Råsaftcentrifugen gått varm!
Jag pressade en juice på Rödbeta, Grönkål, Gurka och Gul Chili. Sedan fyllde jag 1/4 av glasen med finfin Äppelmust som även den inköptes på Skafferiet.
Ett glas färskpressad juice späckad med näring och massa klorofyll känns ju liksom som en grymt bra start på dagen.

Grönkål: Innehåller mängder av C-vitamin, A & E-vitamin, Klorofyll, Antioxidanter, Kalium, Kalcium, Magnesium, Järn, Omega 3, Rik på fibrer, Är virus och bakteriedödande, Immunstärkande, Renande, Basande, Antiinflammatorisk.
Rödbeta: Blodrenande, Stimulerar bildningen av röda blodkroppar, Ökar syreupptagningen i blodet vilket kan göra kroppen mer uthållig vid fysisk träning, Immunstärkande, Avgiftar levern från toxiner, Kan sänka blodtrycket, Innehåller mycket antioxidanter, vitaminer & mineraler.

Gurka: Innehåller mestadels vatten men även bla C-vitamin och Kalium, är Renande och driver ut slaggprodukter samt är basande.

Jag har samlat en del av mina Färskpressade juicer under kategorin med samma namn HÄR.
Jag pressade dessutom lite extra för att ha juice till nästa morgon. Då brukar jag mixa i lite frysta bär och banan i också. Tips för den som inte vill pressa varje dag är att frysa in färskpressad juice i iskuber. Mixa ned kuberna i en smoothie eller lägg dem i ett glas med Äppelmust, supergott!

Pulpan/Fruktköttet hamnade i en smet till Bönbiffar dagen därpå. Annars går det lika bra att frysa in och ta fram när det vankas bakning, matlagning eller smoothie.

Imorgon ska jag prova kombinationen Fänkål, Lingon och Citron-juice, spännande!

Vilken kombination är din favorit? Tipsa mig gärna :)