2014-07-04

Chokladmuffins med Glass (Glutenfritt/Vegan)

Glassfyllda Muffins igen..Jag kan liksom inte få nog av dem! Gjorde en sats Veganska Muffins enligt receptet HÄR. Den här gången hade jag lite mer Kokossocker samt lite Kakao i smeten. Här kommer receptet igen:
2 msk Linfrön* / 1 1/2 dl Vatten / 3 msk Kokosolja* / 1 dl Kokossocker* / 1 dl Mjölk* (ex. Nöt/Havre/Ris) / 4 tsk Kakao* / 1 dl Bovetemjöl / 1 dl Quinoamjöl* (Går också bra att ta 2 dl Bovetemjöl istället) / 2 tsk Bakpulver / 1 krm Äkta Vaniljpulver* / 2 nypor Havssalt/Himalayasalt /

Låt Linfrön och Vatten sjuda i en kastrull i 5 min. Blanda under tiden Kokosolja och Kokossocker i en bunke samt rör ihop de Torra ingredienserna i en bunke för sig. Häll över Linfrösmeten tillsammans med mjölken i bunken med Kokosolja & Kokossocker. Rör sedan ned de torra ingredienserna och blanda väl. (För den som inte vill ha hela linfrön i smeten går det bra att sila bort dem och bara ta linfrögelén som blir kvar).
Smörj 9-10 st Muffinsformar med Kokosolja. Häll eller pytsa över smeten med en sked i formarna. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 min eller tills de är klara, låt svalna helt innan servering
Glass! 2 st välmogna Bananer* frysta i bitar / 1/4 tsk Äkta Vaniljpulver* / 1-2 msk Nötsmör* (Mandel/Jordnöt/Hasselnöt) / Ev. lite Agavesirap*. Mixa ingredienserna i en hushållsassistent till en jämn glassmet. Blir glassen för mjuk är det bara att du ställer in den i frysen en kort stund igen.
Dela en muffin på mitten och skopa upp glass efter behag, lägg sedan på locket och pudra ev. på lite Kakao eller toppa med Bär. Jag toppade dem med små Kryddtagetes-blad.
Glassmuffins! Fler varianter kommer definitivt nu i sommar :) HÄR finns en tidigare variant med Hallon/Banan-glass.


5 kommentarer:

  1. Vilket smaskigt bakverk! Låter verkligen gott att kombinera muffins och glass!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kul att höra Marja :) Verkligen supergott! Ny Sommarfavorit!
      /Evelina

      Radera
  2. Det låter som ett finfint mellanmål! Kan man byta ut linfröna mot chiafrön tror du? Hälsningar Jessika

    SvaraRadera
    Svar
    1. Javisst :) Mellanmål eller Fika, toppen!
      Hmm..Chiafrön sväller mer i vatten är linfrön. Men visst går det att prova :) Tror dock att du behöver ta lite mindre Chiafrön i så fall!
      /Evelina

      Radera