2014-05-14

2 recept: Mousse & No-bake Kaka (Glutenfritt/Laktosfritt/Vegan)

Krämig Mousse med sötma från Aprikoser & fräsch, syrlig smak från Citronskal & Frystorkade Hallon! Gör såhär: Blötlägg 1 dl Cashewnötter* & 1 rågad dl Aprikoser* över natten. Häll sedan av blötläggningsvattnet och mixa Nötterna & Aprikoserna tillsammans med 1 Avokado*, 1/4 tsk Äkta Vaniljpulver*, 1 dl frysta Hallon & Rivet skal från 1 Citron*. Mixa till en jämn konsistens och servera med Frystorkade Hallon*. Räcker till ca 3-4 portioner. Passar både till Efterrätt, till Frukosten eller som Mellanmål 
Mums! Hallonen är galet goda och jag går hela tiden förbi skafferiet en extra gång och mumsar i mig några till. Saltå Kvarns Osvavlade Aprikoser är mina absoluta favoriter, smakar Kola och har en seg och härlig konsistens. Cashewnötterna ger krämig konsistens och gräddig smak till bakverk, mousse och smoothies.
No-Bake Kakor & Raw Food Kakor hör till mina favoriter! Det är så enkelt att sno ihop och blir alltid så gott. Gör såhär: Blötlägg 200 g Cashewnötter* & 250 g Aprikoser* i någon timme. Häll av blötläggningsvattnet och mixa Nötterna & Aprikoserna tillsammans med 1/4 tsk Äkta Vaniljpulver*, 1/4 Salt (Jag använder finmalt Oraffinerat Havssalt), 2-3 msk Kakao* (eller efter smak). Tryck sedan ut smeten i en liten bakplåtsbeklädd form och ställ in den i frysen i ca 15 min eller tills den stelnat något. Skär sedan upp i bitar och servera genast tillsammans Frystorkade Hallon*.

Ett samarbete mellan Saltå Kvarn & Evelinas Ekologiska

4 kommentarer:

  1. Ljuvlig bilder (som vanligt)! Har bakat en hel del "no bake"-kakor med mycket gott resultat :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack Marja :) Så kul att du gillar bilderna!
      Ja, det är så skönt när det är enkelt att göra och att deh blir så gott :)
      /Evelina

      Radera
  2. Ååååh! Det verkar helt fantastiskt gott! Ska provas :) Vet du om hallonen finns i vanliga butiker?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Härligt!!
      Jag har tyvärr inte sett dem i butik där jag bor men vet att de finns i deras butik på söder i Stockholm.
      /Evelina

      Radera